스터디

1. 성심당 기본 정보

1956년 대전역 앞 찐빵 장사로 시작한 성심당 빵집은 튀김소보로, 딸기시루 등 히트 상품을 통해 대전의 명물로 자리매김함.

2023년 기준 성심당의 매출은 1243억 원, 영업이익은 315억원 기록함. 파리바게뜨, 뚜레주르 등 대기업 계열사를 뛰어넘은 상태임.

2. 성심당의 성공 전략

- 로컬 브랜드화 (BE MIL)

창립 50주년 기념 ‘대전 부르스 떡’을 출시하고 대전 외에는 분점을 내지 않음. 이는 즉 대전의 상징으로 자리잡으며 지역민의 자부심이자 지역의 특색이 됨.

서울과 부산의 롯데백화점에서 성공적으로 팝업스토어를 오픈했고 입점 제안도 받았으나 사양함. 지역 정체성을 바탕으로 성장한 성심당이 대전을 떠나면 본질을 잃을 수 있다는 판단.

대전의 뿌리를 두고 성장했기에 자체적으로 지역 상생 프로젝트를 추진함. 대전 중구 은행동 상인회에 상생 프로젝트를 제안함. 성심당 영수증을 통해 할인 혜택을 주는 방식.

3. 성심당 성공 전략의 비교군: 군산 이성당

이성당 기본 정보

군산에 위치한 빵집으로 현존하는 가장 국내 가장 오래된 빵집이다.

국내에서 보기 드문 먹거리 관련 ‘백년기업’ 선정

단팥빵과 야채빵이 대표상품.

동일한 로컬 브랜드화 전략 활용

군산에 위치한 빵집이며 군산 방문 필수코스로 여겨짐.

노란색 종이포장백을 상징성으로 만들었으며 해당 상품을 sns 상에 노출시키는 전략 활용.

저렴한 가격과 좋은 재료

대표상품인 단팥빵이 1,700원, 야채빵이 2,000원 가격으로 책정됨. 다만 재료는 국내산 팥과 밀을 쓰는 등 좋은 재료와 합리적인 가격 노선을 채택함.

성심당과 동일하게 모든 지점을 직영으로 운영해 판매관리비를 절감함. 작년기준 성심당과 거의 동일한 약 20% 판매관리비 기록. (파리바게트는 약 45% 판매관리비)

성심당과의 차이점

로컬 브랜드화 전략을 활용하지만 그 정도에 차이가 있음. 이성당은 군산에 위치한 본점 이외에 서울, 인천, 용인 등 수도권에 7개 직영점을 분점으로 출점함.

다만 최근 천안에까지 지점을 출범하며 전국적인 빵집으로 나아가려는 의도를 보임. 여전히 군산 대표 빵집으로 여겨지지만 전국에 체인점을 출점한다면 상징성이 약화될 가능성 농후.

성심당은 대전에만 출점한 반면, 이성당은 군산뿐 아니라 수도권 전역에 지점을 둔 상태이기에 두 빵집의 노선은 다르다 볼 수 있음.